Вопрос №1
к Квалификационному экзамену в группе, 
обучающейся по профессии 
«Продавец продовольственных товаров» (переподготовка)

1. Крахмал. Виды, сырье, особенности производства, требования к качеству, условия и сроки хранения.

2.	Мука пшеничная: химический состав, пищевая ценность, ассортимент, сорта, потребительские свойства муки, требования к качеству, условия и сроки хранения.

3.	Сахар - песок: сырье, особенности производства, ассортимент, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

4. Кондитерские товары. Классификация. Оценка качества кондитерских товаров. Условия и сроки хранения кондитерских товаров разных групп. Гарантийные сроки и сроки годности.

5. Пищевые жиры. Состояние рынка пищевых жиров. Классификация пищевых жиров. Оценка качества, дефектам, условиям и срокам хранения.

6. Молочные товары. Классификация молока и продуктов его переработки.          Хранение молочных товаров разных групп: условия и сроки. Потери.

7. Яйцо и продукты его переработки. Состояние рынка яйца и продуктов его переработки. Упаковка и маркировка яиц. Условия в сроки хранения яйцепродуктов.

8.  Мясные товары. Состояние рынка мясных товаров. Общая классификация. Оценка качества мясных товаров.

9. Колбасные изделия. Потребительские свойства колбасных изделий. Сравнительная характери¬стика видов колбасных изделий. Качество. Дефекты. Упаковка. Хранение. 
10.	Пищевые концентраты, классификация по видам сырья, способам производства, ассортимент. Показатели качества, дефекты, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности.
11. Зерномучные товары. Оценка качества однородных групп зерномучных товаров. Условия и сроки хранения однородных групп зерномучных товаров.
12. Сухарные изделия: сырье, ассортимент. Показатели качества, дефекты, упаковка, условия хранения и сроки годности.
13.	Плодоовощные товары. Свежие и переработанные плоды и овощи. Условия и сроки хранения.
14.  Пищевые концентраты: понятие, назначение. Отличительные особенности от других групп продовольственных товаров. Значение в питании.

15. Рыбные товары. Общая классификация. Сравнительная товароведная характеристика рыбы и продуктов ее переработки.  Хранение рыбных товаров: условия и сроки. Потери при хранении и подготовке к реализации.

16. Вкусовые товары. Классификация вкусовых товаров. Оценка качества вкусовых товаров разных групп. Условия и сроки хранения. Потери при хранении и реализации.   

17. Хлеб ржаной и ржано - пшеничный: химический состав, пищевая ценность. Сырьё, производство, ассортимент. Показатели качества, дефекты, маркировка, упаковка, хранение.

18.	Мед искусственный: производства, отличительные признаки. Требования к качеству, дефекты, маркировка, упаковка, хранение.
19.	Крупа из гречихи: химический состав, пищевая ценность, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения.

20.	Пищевая ценность продуктов питания